Nastar adalah salah satu kue kering yang paling populer di Indonesia, terutama saat perayaan seperti Lebaran dan Natal. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dengan isian selai nanas yang manis dan sedikit asam. Namun, banyak orang mengalami masalah saat membuat nastar, seperti tekstur yang terlalu keras atau kue yang mudah retak. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara mudah membuat nastar yang enak, lembut, dan tidak keras, serta tips agar hasilnya sempurna.
1. Keunikan dan Manfaat Nastar
Nastar adalah kue kering berbasis tepung terigu dan mentega dengan isian selai nanas. Keunikan nastar terletak pada perpaduan rasa gurih dari adonan dan manis-asam dari isian selai. Beberapa keunggulan nastar antara lain:
-
Tekstur lembut dan lumer di mulut jika dibuat dengan bahan yang tepat.
-
Aroma harum karena penggunaan mentega berkualitas dan selai nanas buatan sendiri.
-
Bisa bertahan lama jika disimpan dengan cara yang benar.
2. Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat nastar yang lembut dan tidak keras, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan Adonan Nastar:
-
250 gram margarin
-
100 gram mentega
-
100 gram gula halus
-
3 butir kuning telur
-
400 gram tepung terigu protein rendah
-
50 gram tepung maizena
-
50 gram susu bubuk
-
1 sendok teh vanili bubuk
-
½ sendok teh garam
Bahan Selai Nanas:
-
1 buah nanas matang (parut halus)
-
150 gram gula pasir
-
1 batang kayu manis
-
3 butir cengkeh
-
½ sendok teh garam
Bahan Olesan:
-
2 butir kuning telur
-
1 sendok teh susu cair
-
½ sendok teh madu (opsional)
3. Peralatan yang Dibutuhkan
Agar proses pembuatan lebih mudah, siapkan beberapa alat berikut:
-
Wadah besar untuk mengaduk adonan
-
Mixer atau spatula kayu
-
Loyang kue kering
-
Kertas baking (baking paper)
-
Kuas kecil untuk mengoles nastar
4. Cara Membuat Nastar yang Enak dan Tidak Keras
Berikut langkah-langkah mudah membuat nastar dengan hasil yang lembut dan tidak keras:
Langkah 1: Membuat Selai Nanas
-
Kupas dan parut nanas, lalu masukkan ke dalam wajan.
-
Masak nanas parut dengan api kecil hingga airnya menyusut.
-
Tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan garam.
-
Aduk terus hingga selai mengental dan bisa dipulung.
-
Setelah matang, dinginkan selai dan bentuk bulatan kecil untuk isian nastar.
Langkah 2: Membuat Adonan Nastar
-
Kocok margarin, mentega, dan gula halus dengan mixer selama 1-2 menit hingga lembut.
-
Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk.
-
Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, vanili, dan garam secara bertahap.
-
Aduk dengan spatula atau tangan hingga adonan tercampur rata dan bisa dipulung.
Langkah 3: Membentuk Nastar
-
Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas.
-
Bentuk bulatan kecil dan letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking.
-
Lakukan hingga semua adonan habis.
Langkah 4: Mengoles dan Memanggang Nastar
-
Campurkan kuning telur, susu cair, dan madu untuk olesan.
-
Olesi permukaan nastar dengan kuas agar warnanya mengkilap saat dipanggang.
-
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C selama 25-30 menit.
-
Setelah matang, biarkan nastar dingin sebelum disimpan.
5. Tips Agar Nastar Tidak Keras
Agar nastar tetap lembut dan tidak keras, perhatikan beberapa hal berikut:
-
Gunakan mentega dan margarin dalam jumlah yang seimbang agar tekstur nastar tetap lembut dan tidak terlalu rapuh.
-
Jangan mengaduk adonan terlalu lama karena bisa membuat nastar menjadi keras.
-
Gunakan tepung protein rendah agar tekstur lebih lembut.
-
Panggang dengan suhu rendah agar nastar matang merata tanpa menjadi keras.
-
Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tidak cepat mengeras.
6. Cara Menyimpan Nastar agar Tahan Lama
Nastar yang disimpan dengan benar bisa bertahan hingga beberapa minggu:
-
Simpan dalam toples kedap udara setelah benar-benar dingin.
-
Jangan menumpuk nastar terlalu banyak dalam satu wadah agar tidak hancur.
-
Hindari menyimpan di tempat lembap agar nastar tidak melempem.
7. Variasi Nastar yang Bisa Dicoba
Untuk variasi rasa dan tampilan, Anda bisa mencoba beberapa ide berikut:
-
Nastar Keju: Tambahkan parutan keju cheddar ke dalam adonan.
-
Nastar Cokelat: Gunakan isian selai cokelat sebagai alternatif.
-
Nastar Green Tea: Tambahkan bubuk matcha untuk aroma dan rasa unik.
8. Kesimpulan
Membuat nastar yang enak dan tidak keras tidaklah sulit jika mengikuti langkah-langkah dengan benar. Kunci utama dalam pembuatan nastar adalah penggunaan bahan yang tepat, pengolahan yang benar, dan teknik memanggang yang sesuai. Dengan mencoba resep ini, Anda bisa membuat nastar sendiri di rumah dengan hasil yang lembut dan lezat. Selamat mencoba!