Nangka adalah salah satu buah tropis yang sangat populer di Indonesia. Buah ini dikenal dengan rasa manis yang khas, tekstur daging yang lembut, serta aroma yang menggugah selera. Tidak hanya enak dimakan langsung, nangka juga bisa diolah menjadi berbagai macam makanan lezat yang menggoda lidah. Dari camilan tradisional seperti kolak hingga jajanan kekinian seperti es krim nangka, semuanya memiliki keunikan tersendiri.
Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai cara membuat olahan nangka yang mudah dipraktikkan di rumah. Mulai dari yang sederhana, sehat, gurih, sampai manis dan menggugah selera. Kita juga akan menyelami manfaat nangka bagi kesehatan, serta beberapa tips memilih dan menyimpan nangka agar tahan lama. Artikel ini akan sangat cocok bagi kamu yang ingin mencoba resep baru, membuka usaha kuliner, atau sekadar mengisi waktu dengan aktivitas memasak yang seru.
Manfaat Buah Nangka untuk Kesehatan
Sebelum masuk ke resep, penting untuk mengetahui bahwa nangka memiliki berbagai kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Nangka kaya akan serat, vitamin A, C, dan antioksidan yang baik untuk menjaga sistem kekebalan tubuh. Kandungan kalium dan magnesium pada nangka juga berfungsi menjaga tekanan darah dan kesehatan jantung. Tak hanya itu, buah ini memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan makanan manis lainnya, sehingga lebih aman untuk dikonsumsi dalam jumlah wajar oleh penderita diabetes.
Tips Memilih dan Menyimpan Nangka
Agar mendapatkan hasil olahan yang lezat, tentu kamu perlu memilih nangka yang baik. Berikut beberapa tips:
-
Pilih nangka yang kulitnya menguning dan mengeluarkan aroma manis yang kuat. Ini tanda bahwa buah sudah matang.
-
Kulit luar tidak boleh terlalu lembek atau busuk, namun masih keras saat ditekan.
-
Jika membeli dalam bentuk potongan, pilih bagian yang daging buahnya berwarna kuning cerah dan tidak berair.
-
Simpan daging buah dalam wadah kedap udara di dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya hingga 3 hari.
-
Jika ingin lebih tahan lama, nangka bisa dibekukan dan digunakan saat diperlukan.
Olahan Tradisional dari Nangka
-
Kolak Nangka Kolak adalah hidangan penutup khas Indonesia yang biasa disajikan saat bulan Ramadan, tetapi juga enak dinikmati kapan saja. Kombinasi santan dan gula merah memberi rasa gurih dan manis yang khas.
Bahan-bahan:
-
250 gram daging buah nangka matang, potong kecil
-
500 ml santan kental
-
100 gram gula merah
-
2 lembar daun pandan
-
Sejumput garam
Cara membuat: Rebus santan bersama daun pandan, gula merah, dan garam hingga mendidih. Masukkan potongan nangka, masak dengan api kecil hingga buah empuk dan bumbu meresap. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
-
-
Bolu Kukus Nangka Bolu kukus dengan tambahan nangka menghasilkan aroma yang wangi dan rasa legit yang menggoda.
Bahan-bahan:
-
200 gram tepung terigu
-
150 gram gula pasir
-
3 butir telur
-
100 gram nangka yang dihaluskan
-
100 ml susu cair
-
1 sendok teh baking powder
Cara membuat: Kocok telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan tepung, baking powder, dan susu secara bergantian. Masukkan nangka, aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan dan kukus selama 25 menit. Sajikan sebagai teman teh.
-
-
Nangka Goreng Tepung Mirip seperti pisang goreng, nangka goreng memiliki cita rasa yang unik dan bisa jadi camilan sore yang sempurna.
Bahan-bahan:
-
Daging buah nangka, belah dua
-
Tepung terigu
-
Gula
-
Air
-
Sejumput garam
Cara membuat: Campurkan tepung, air, gula, dan garam hingga menjadi adonan kental. Celupkan buah nangka ke dalam adonan, lalu goreng hingga keemasan. Sajikan dengan taburan keju atau susu kental manis.
-
Olahan Modern dan Kekinian dari Nangka
-
Smoothie Nangka Untuk pencinta minuman sehat, smoothie nangka bisa jadi pilihan. Rasanya manis alami dan menyegarkan.
Bahan-bahan:
-
100 gram buah nangka beku
-
1 buah pisang matang
-
200 ml susu almond atau susu segar
-
Madu sesuai selera
Cara membuat: Blender semua bahan hingga halus. Tuang ke dalam gelas dan sajikan dingin. Tambahkan chia seeds untuk sensasi lebih sehat.
-
-
Es Krim Nangka Es krim nangka bisa dibuat tanpa mesin es krim dan cocok sebagai camilan keluarga.
Bahan-bahan:
-
300 gram buah nangka
-
200 ml susu cair
-
100 ml krim kental
-
3 sendok makan madu
Cara membuat: Blender semua bahan hingga lembut. Tuang ke dalam wadah dan bekukan selama 6 jam. Kocok kembali saat setengah beku agar hasilnya lembut. Bekukan lagi dan es krim siap dinikmati.
-
-
Nangka Dessert Box Kombinasi antara sponge cake, whipped cream, dan potongan nangka dalam satu kotak. Sangat cocok untuk ide jualan.
Bahan-bahan:
-
Sponge cake vanilla
-
Krim kocok
-
Nangka potong dadu
-
Vla nangka (nangka blender + susu + maizena)
Cara membuat: Susun sponge cake di dasar box, lapisi dengan vla, tambahkan krim dan potongan nangka. Ulangi hingga box penuh. Dinginkan sebelum disajikan.
-
Olahan Gurih dari Nangka Muda
Nangka tidak hanya bisa diolah dalam bentuk manisan, tetapi juga menjadi lauk. Nangka muda dikenal dengan nama "tewel" atau "gori" dalam bahasa Jawa.
-
Gudeg Nangka Hidangan khas Yogyakarta ini memiliki rasa manis gurih dan aroma rempah yang kuat.
Bahan-bahan:
-
1 kg nangka muda, potong-potong
-
500 ml santan
-
100 gram gula merah
-
5 lembar daun salam
-
2 batang serai
-
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri
Cara membuat: Rebus nangka muda hingga empuk. Tumis bumbu halus dan rempah, masukkan nangka. Tambahkan santan dan gula merah, masak dengan api kecil selama 3–4 jam hingga bumbu meresap dan gudeg berwarna cokelat.
-
-
Sayur Lodeh Nangka Sayur lodeh dengan nangka muda sangat cocok disajikan bersama nasi hangat dan lauk tempe goreng.
Bahan-bahan:
-
500 gram nangka muda
-
750 ml santan
-
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, terasi
Cara membuat: Rebus nangka hingga setengah empuk. Tumis bumbu hingga harum, masukkan nangka dan santan. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
-
Kreasi Olahan dari Biji Nangka
Tak hanya daging buahnya, biji nangka juga bisa dimanfaatkan.
-
Keripik Biji Nangka Biji nangka dikeringkan dan digoreng hingga renyah, bisa ditambahkan bumbu balado atau BBQ.
-
Sayur Biji Nangka Biji nangka direbus dan ditumis bersama bumbu rempah, bisa dijadikan lauk sayur sehari-hari.
Ide Bisnis dari Olahan Nangka
Jika kamu ingin memulai bisnis kuliner rumahan, nangka adalah bahan yang murah dan serbaguna. Berikut ide usaha:
-
Es krim nangka kemasan cup
-
Kolak nangka untuk buka puasa
-
Bolu nangka kukus mini
-
Dessert box nangka untuk event
-
Keripik biji nangka dalam kemasan
Keuntungan bisnis dari olahan nangka cukup tinggi karena bahan bakunya murah dan hasil jualnya bisa dikemas menarik.
Penutup
Nangka adalah buah serbaguna yang bisa dijadikan berbagai jenis makanan, baik manis maupun gurih. Dengan sedikit kreativitas, kamu bisa mengubah nangka menjadi sajian istimewa di rumah atau bahkan peluang usaha yang menjanjikan. Mulai dari kolak, bolu kukus, hingga dessert box dan es krim, semuanya bisa dibuat dengan mudah. Yang terpenting adalah memilih nangka yang berkualitas dan memadukannya dengan bahan yang sesuai.
Dengan memahami cara membuat berbagai olahan nangka, kamu tidak hanya bisa memanjakan lidah keluarga, tetapi juga bisa menambah penghasilan dari dapur sendiri. Yuk, mulai eksplorasi resep-resep dari nangka dan rasakan manfaatnya!