Dodol pandan adalah salah satu variasi dodol yang memiliki aroma khas dan warna hijau alami dari daun pandan. Rasanya manis, kenyal, dan gurih, membuatnya menjadi camilan favorit banyak orang. Meskipun proses pembuatannya membutuhkan waktu dan kesabaran, dodol pandan bisa dibuat sendiri di rumah dengan cara yang relatif mudah. Artikel ini akan membahas cara membuat dodol pandan secara sederhana, lengkap dengan tips agar hasilnya maksimal.
1. Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat dodol pandan yang enak, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
-
1 kg tepung ketan
-
1 liter santan kental dari kelapa tua
-
500 gram gula merah (disisir halus)
-
250 gram gula pasir
-
1/2 sendok teh garam
-
2 lembar daun pandan (ikat simpul)
-
2 sendok makan minyak kelapa
-
1 sendok makan pasta pandan atau 5 lembar daun pandan segar yang diblender dengan sedikit air, lalu disaring
2. Peralatan yang Dibutuhkan
Untuk membuat dodol pandan, beberapa alat yang perlu disiapkan antara lain:
-
Wajan besar atau kuali anti lengket
-
Sendok kayu panjang untuk mengaduk
-
Kompor dengan api sedang
-
Loyang atau wadah untuk mendinginkan dodol
-
Pisau untuk memotong dodol
-
Plastik atau daun pisang untuk membungkus dodol
3. Cara Membuat Dodol Pandan
Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat dodol pandan dengan hasil yang lembut dan kenyal.
Langkah 1: Menyiapkan Bahan
-
Siapkan santan dengan cara memeras kelapa parut, lalu saring hingga mendapatkan santan kental.
-
Jika menggunakan daun pandan segar, blender dengan sedikit air, lalu saring hingga mendapatkan ekstrak pandan.
-
Campurkan gula merah, gula pasir, dan santan dalam satu wadah, lalu aduk hingga gula larut.
-
Tambahkan garam dan daun pandan yang telah diikat simpul untuk memberikan aroma khas.
Langkah 2: Memasak Dodol
-
Panaskan campuran santan dan gula di dalam wajan dengan api kecil hingga gula benar-benar larut.
-
Tambahkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
-
Masukkan ekstrak pandan atau pasta pandan untuk memberikan warna dan aroma alami.
-
Masak adonan sambil terus diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.
Langkah 3: Mengaduk Hingga Mengental
-
Lanjutkan mengaduk adonan selama sekitar 3-4 jam hingga adonan mengental dan mulai lepas dari wajan.
-
Tambahkan minyak kelapa untuk memberikan kilap pada dodol dan mencegahnya lengket.
-
Jika adonan sudah tidak menempel di wajan, matikan api.
Langkah 4: Mendinginkan dan Memotong Dodol
-
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak kelapa.
-
Diamkan dodol hingga benar-benar dingin dan mengeras.
-
Setelah dingin, potong dodol sesuai selera.
-
Bungkus dodol dengan plastik atau daun pisang agar tetap lembut dan tahan lama.
4. Tips agar Dodol Pandan Tidak Gagal
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, berikut beberapa tips penting yang perlu diperhatikan:
-
Gunakan api kecil saat memasak agar adonan tidak mudah gosong.
-
Aduk secara terus-menerus untuk menghasilkan tekstur yang kenyal dan tidak menggumpal.
-
Pastikan santan yang digunakan segar agar rasa dodol lebih gurih.
-
Tambahkan minyak kelapa secukupnya agar dodol tidak lengket saat dipotong.
-
Gunakan wajan anti lengket atau wajan tebal untuk menghindari dodol cepat gosong.
5. Cara Menyimpan Dodol Pandan agar Tahan Lama
Dodol pandan bisa bertahan lama jika disimpan dengan cara yang tepat:
-
Simpan dodol dalam wadah kedap udara agar tetap kenyal.
-
Bungkus dodol dengan plastik atau daun pisang untuk mempertahankan kelembapan.
-
Jika ingin lebih tahan lama, dodol bisa disimpan di lemari es.
-
Hindari tempat yang lembab agar dodol tidak cepat berjamur.
6. Manfaat Dodol Pandan
Selain enak, dodol pandan juga memiliki beberapa manfaat, di antaranya:
-
Mengandung energi tinggi dari gula dan santan yang baik sebagai sumber tenaga.
-
Mudah disimpan dan dibawa sebagai camilan saat bepergian.
-
Aroma pandan alami memberikan sensasi relaksasi.
-
Bisa dijadikan oleh-oleh khas daerah atau untuk usaha rumahan.
7. Variasi Dodol Pandan yang Bisa Dicoba
Selain resep dasar di atas, Anda bisa mencoba variasi dodol pandan dengan beberapa tambahan berikut:
-
Dodol Pandan Keju: Tambahkan keju parut ke dalam adonan untuk rasa yang lebih gurih.
-
Dodol Pandan Kelapa: Tambahkan kelapa parut agar dodol lebih bertekstur.
-
Dodol Pandan Wijen: Taburkan wijen di atas dodol untuk aroma khas.
-
Dodol Pandan Cokelat: Campurkan bubuk cokelat untuk rasa yang unik.
8. Kesimpulan
Membuat dodol pandan sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kunci utamanya adalah kesabaran dalam mengaduk adonan agar mendapatkan tekstur kenyal yang sempurna. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, dodol pandan buatan sendiri bisa menjadi camilan yang lezat dan bahkan bisa dijadikan peluang usaha.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat dodol pandan yang enak dan berkualitas. Selamat mencoba!