Dim sum adalah salah satu hidangan khas China yang sangat populer, terutama di restoran-restoran. Dengan cita rasa yang lezat dan tekstur yang lembut, dim sum bisa menjadi camilan atau makanan utama yang memanjakan lidah. Kini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan cara yang mudah dan hasil yang tak kalah enak dari restoran. Berikut ini adalah panduan lengkapnya.
1. Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat dim sum yang enak dan lembut, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Isian:
- 250 gram daging ayam cincang
- 100 gram udang cincang
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam dan merica
- 1 butir putih telur
- 1 sdm tepung tapioka atau tepung maizena
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 siung bawang putih, cincang halus
Bahan Kulit:
- Kulit pangsit siap pakai (atau buat sendiri dengan campuran tepung terigu dan air)
2. Cara Membuat Dim Sum yang Lembut dan Gurih
a. Membuat Adonan Isian
- Campurkan daging ayam, udang, daun bawang, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, merica, putih telur, tepung tapioka, gula pasir, dan bawang putih dalam satu wadah.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi sedikit lengket. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
b. Membentuk Dim Sum
- Ambil selembar kulit pangsit, letakkan satu sendok teh adonan di tengahnya.
- Lipat atau bentuk sesuai selera, bisa dibuat bentuk kantong atau bunga agar lebih menarik.
- Tekan perlahan agar adonan melekat dengan baik.
c. Mengukus Dim Sum
- Panaskan kukusan dan alasi dengan daun pisang atau kertas baking agar dim sum tidak menempel.
- Susun dim sum dalam kukusan dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel.
- Kukus selama 15-20 menit dengan api sedang hingga matang dan berubah warna menjadi transparan.
- Angkat dan siap disajikan.
3. Saus Pendamping yang Lezat
Dim sum biasanya disantap dengan saus cocolan yang menambah cita rasa. Berikut beberapa pilihan saus yang bisa Anda buat:
a. Saus Sambal Pedas:
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt cuka
- Aduk rata dan sajikan
b. Saus Kecap Jahe:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt jahe parut
- 1 sdt gula pasir
- Campur semua bahan dan sajikan
4. Tips agar Dim Sum Sempurna seperti di Restoran
- Gunakan udang segar untuk rasa yang lebih manis dan tekstur yang kenyal.
- Tambahkan sedikit lemak ayam agar dim sum tidak kering setelah dikukus.
- Jangan terlalu banyak mengisi adonan agar kulit pangsit tidak robek saat dikukus.
- Kukus dengan api sedang supaya matang merata tanpa overcooked.
Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menikmati dim sum lezat ala restoran di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!