Kentang goreng adalah camilan favorit yang disukai banyak orang. Namun, sering kali kentang goreng buatan sendiri tidak serenyah seperti di restoran. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa membuat kentang goreng yang garing di luar dan lembut di dalam. Berikut adalah langkah-langkah untuk mendapatkan hasil terbaik.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- 4 buah kentang besar (jenis russet atau kentang lokal bertepung tinggi)
- 1 liter air es
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder (opsional, untuk kerenyahan ekstra)
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdm tepung maizena (opsional, untuk tekstur lebih crispy)
- Bumbu tambahan (garam, lada, bubuk bawang putih, bubuk paprika, atau keju parmesan)
Langkah-Langkah Membuat Kentang Goreng Renyah
1. Pilih dan Potong Kentang dengan Benar
Gunakan kentang yang memiliki kandungan pati tinggi seperti kentang russet atau kentang lokal yang kering. Kupas dan potong kentang sesuai selera, biasanya berbentuk stik panjang.
2. Rendam Kentang dalam Air Es
Setelah dipotong, rendam kentang dalam air es selama 30-60 menit. Proses ini membantu menghilangkan kelebihan pati agar kentang tidak lengket dan hasil akhirnya lebih renyah. Tambahkan 1 sdt garam ke dalam air rendaman untuk memberikan rasa dari dalam.
3. Rebus Kentang Sebelum Digoreng
Rebus kentang dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam dan baking powder selama 3-5 menit. Baking powder membantu membentuk lapisan luar yang lebih garing. Setelah direbus, tiriskan dan biarkan kering sebelum digoreng.
4. Lapisi dengan Tepung Maizena untuk Tekstur Ekstra Crispy
Taburkan tepung maizena tipis-tipis di permukaan kentang untuk membantu menciptakan tekstur yang lebih garing saat digoreng.
5. Goreng Dua Kali untuk Hasil Sempurna
- Gorengan pertama: Panaskan minyak hingga 150°C, lalu goreng kentang selama 3-4 menit hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Gorengan kedua: Panaskan minyak hingga 180°C, lalu goreng kembali kentang hingga keemasan dan renyah (sekitar 2-3 menit).
6. Tiriskan dan Bumbui dengan Benar
Angkat kentang dari minyak dan tiriskan di atas kertas minyak. Taburkan garam, lada, atau bumbu lainnya saat masih panas agar bumbu lebih menyerap.
Tips Tambahan Agar Kentang Goreng Lebih Renyah
- Pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng untuk menghindari minyak meletup.
- Gunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak sawit atau minyak kedelai.
- Jangan menggoreng terlalu banyak kentang sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati kentang goreng yang renyah dan lezat seperti di restoran. Selamat mencoba!